Əvvəlcə planlaşdırılan soyuducu anbarın yerləşmə yeri və tutumunun müəyyənləşdirilməsi tələb olunur.
Bu qərarın verilməsində saxlanılacaq məhsulun istehsal miqdarı, bazar vəziyyəti və iqtisadi dəyəri kimi amillər təsirli olur.
Anbar tutumunun hesablanması zamanı alma əsas götürülərək, 1m³ üçün 200±10 kq hesablanır.
Aşağıdakı cədvəldə 1m³ anbar həcminə düşən məhsul miqdarları göstərilib:
| Növlər | Məhsul Miqdarı (kq) |
| Alma (Yeşikdə saxlanma) | 200 |
| Armud (Yeşikdə saxlanma) | 230 |
| Kartof (Yığın saxlanma) | 650 |
| Kartof (Yeşikdə saxlanma) | 300 |
| Dondurulmuş Məhsul | 400-900 |
| Meyvə şirəsi və pulpları | 600-750 |
Soyuducu anbarın tutumu müəyyən edilərkən istifadə olunacaq soyuducu qazın növü də maliyyəti təsir edir. Böyük tutumlu və uzunmüddətli saxlanma üçün amonyak (NH3), karbon dioksid (CO2) qazları üstünlük təşkil edir. 2000 ton və daha az tutumlu anbarlar üçün Freon və digər bu tip qazların istifadə edildiyi sistemlər seçilə bilər.
Qida Soyuducu Anbarının Hündürlüyü
Soyuducu anbarın hündürlüyü hesablanarkən paletin yığma hündürlüyü və üst-üstə qoyulacaq paletlərin sayı nəzərə alınmalıdır. Daxili bazarda adətən 166 sm, xarici bazarda isə 200 sm-ə qədər üst-üstə yığılmış paletlər nəzərə alınaraq, anbarın hündürlüyü 8,5-9 m-ə qədər çata bilər.
Soyuducu anbarlar nəqliyyat imkanları yaxşı olan yerlərdə qurulmalıdır. Elektrik, su, təbii qaz, telefon, internet kimi əsas xidmətlərin mövcud olduğu yerlər seçilməlidir. Bəzi cihazların işləməsi üçün tələb olunan 3 fazlı elektrik xətti mövcud olmalıdır. Zavodun kritik nöqtələri üçün mütləq generator təmin edilməlidir.
Xüsusilə su kondensatoru istifadə edilən və qablaşdırma sahəsi olan zavodlarda su ehtiyacının çox olacağı nəzərə alınmalıdır. Soyuducu anbar tikiləcək ərazinin torpaq tədqiqatı yaxşı aparılmalı və drenaj problemi olmamalıdır.
Yer seçimi edərkən müəssisənin gələcəkdə genişlənə biləcəyi nəzərə alınmalı və yük maşınlarının rahat giriş-çıxış edə biləcəyi, manevr edə biləcəyi ərazilər yaradılmalıdır.
Sabit Xərclər:
Dəyişən Xərclər:
Sabit xərclərin ümumi xərclər içindəki payı təxminən %56-62 arasında dəyişir, dəyişən xərclər isə ümumi xərclərin %38-44-ünü təşkil edir.
